原料：牛肉、鸡蛋

调料：植物油、料酒、酱油、盐、淀粉、味精

做法：

1.     牛肉洗净，切片，方放入大碗内，加料酒、盐、味精、酱油和鸡蛋的蛋清反复搅拌，在加入淀粉拌匀；另取鸡蛋打在大碗内，加入盐搅拌均匀备用。

2.     锅内倒入植物油烧热，倒入牛肉片，迅速滑开，待熟后立即捞出。

3.       余油烧热，倒入鸡蛋液，炒至半熟时，加入牛肉片，再炒至蛋熟透后，即可。